Торты из мастики на заказ в Москве

Пластичная и податливая мастика – идеальный инструмент для украшения праздничных десертов на заказ. Она держит форму, не плывёт. По текстуре напоминает мягкий пластилин. Торты с ней хорошо переносят транспортировку. Из сладкой сахарной массы делают гладкие покрытия, сложные кондитерские фигуры и скульптуры, кружева, бортики, букеты цветов, другие объёмные элементы.

Что это такое

Кондитерскую мастику делают из сахарной пудры с добавлением воды, кукурузного крахмала, желатина, других вяжущих компонентов. Иногда в неё сразу добавляют красители. Разновидность с желатиновой основой – пастилаж отличается упругостью, из него делают цветы и другой изящный декор. Она быстро застывает и хорошо держит форму даже при повышенной температуре окружающей среды.

Медовая мастика – тягучая и эластичная. Ей покрывают торты, также для этой цели подходит масса на основе сгущенного молока. А зефирное и марципановое сахарное тесто применяют особо тонкой и деликатной работы: изготовления миниатюрных фигурок и деталей.

Плюсы мастики

• Широкие возможности для дизайна. Опытные кондитеры создают изнеё уникальные реалистичные изделия необычной формы: в виде букета цветов, шкатулки, сказочного замка. Такой декор удивляет, производит впечатление, привлекает внимание.
• Универсальность. Ей обтягивают десерты иизготавливают стилизованные статуэтки, фигурки, рюши, цветы, орнаменты, рельефные дорожки, вырезные украшения, которые невозможно сделать из крема.
• Прочное покрытие. Она хорошо раскатывается, не рвётся. Мастичные торты сохраняют свой вид в любую погоду, не деформируются от жары, не сохнут, не растрескиваются от тряски и перепада температур при перевозке.
• Элементы из сахарной массы хорошо держатся наповерхности с масляной и шоколадной глазурью.
• Она не содержит опасных веществ, искусственных ароматизаторов. Её основной компонент – сахарная пудра, измельчённая в порошок.

Мастику окрашивают пищевыми гелевыми красителями. Их добавляют при формовке или наносят на готовые детали. Благодаря специальным добавкам она не тает и не сохнет. По вкусу напоминает сладкую глазурь, помадку или зефир.Раскатывают сахарное тесто силиконовой скалкой на ровной, присыпанной крахмалом поверхности. Плоские детали вырубают специальными штампами, а части 3D композиций лепят так же, как из пластилина.