Авторские начинки
ПодробнееЯркий, красивый детский торт – главное украшение детского дня рождения. Он привлекает внимание, создаёт настроение. Ребёнок с нетерпением ждёт подачу сладкого десерта, украшенного фигурками любимых героев. Его оформляют на заказ кремом, посыпкой, глазурью, но самым популярным декором детских тортов является сахарная мастика – сладкая эластичная масса из сахарной пудры, смешанной с дополнительными вяжущими компонентами (яичным белком, крахмалом, желатином).
Высокая пластичность, податливость в работе делают этот продукт хорошим помощником кондитера. Торты с ним получаются ровными, аккуратными, с гладкой поверхностью. Из мастики можно сделать разнообразные элементы, надписи, картинки, которые будут смотреться реалистично и красиво. Только из неёсоздают сказочныедесерты необычной формы с декором, который не получится из самого плотного крема.
Она подходит для украшения тортов, пряников, пирожных, печенья. Быстро застывает, не плавится на солнце, сохраняет свой вид в любую погоду. Ей обтягивают коржи с начинкой или используют для изготовления отдельных элементов: цветов, фигурок, букв.
У этого материала много плюсов: он не крошится, хорошо тянется, имеет однородную текстуру. С его помощью обычный торт можно превратить в произведение искусства. Обтяжка делается следующим образом:
Фигурки делают из материала с более сухой текстурой. Крупные элементы насаживают на шпажки. Их отдельные части склеивают водой или пастеризованным белком и оставляют на некоторое время для высыхания. Для окрашивания используют пищевые гелевые красители. Их добавляют по несколько капель и разминают окрашенные кусочки в руках.
Декорировать мастикой лучше плотные бисквиты с масляным кремом. С мягкой, влажной основы она просто сползёт. Чтобы долгожданный десерт стал украшением, а не разочарованием детского праздника, для его изготовления лучше обратиться к специалистам. Кондитеры «Магиссимо» подберут варианты оформления и начинки на любой бюджет и вкус.
